胃癌 泡菜

生活中心／綜合報導 胃癌 泡菜 台灣飲食多元、文化接受度高，街坊常見許多韓式料理，甚至連台式火鍋店中，也常見「泡菜鍋」等料理。許多人認為經過淹製的泡菜是健康的食物，但其實並非如此，韓國胃癌居世界第一的原因，與食用泡菜的飲食習慣有關。 「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？」「是真的. 這是因為泡菜中含有高鹽分和其它成分，這些物質在發酵後增多，可能在胃癌發生過程中起了作用。 根據國際癌症研究機構（iarc），世界上胃癌.

泡菜是相當常見的醃漬食物，根據不同國情也有不同風味的改變，不過近日就有媒體報導指稱，韓國人罹患胃癌比例世界第一，元兇就是出在「太常. 結論：泡菜中硝酸鹽含量高，硝化後食物中總n-亞硝基化合物含量高，以及傳統飲食中泡菜的消耗量表明，鹽漬酸菜可能對胃癌之發生起作用。 2002年：dietary factors and gastric cancer in korea: a case-control study（韓國的膳食因素和胃癌：病例對照研究）.

提到韓國，第一個想到的就是酸酸辣辣的「泡菜」，不僅隨處可見泡菜料理，在台灣也廣受大批饕客愛戴。不過，韓國為全世界罹患胃癌率第一名. 全球胃癌50%在中國 只因這種「菌」！為何日本胃癌生存率超中美？(組圖) 經常吃榨菜、酸菜、泡菜這些腌的食物 好不好呢？(組圖) 6歲男童查出胃癌 提醒：飯後出現這三種異常 最好去查一下！(圖集) 酸菜、泡菜、鹹菜沒營養還致癌？. 文：謝佳訓 林口長庚血液腫瘤科主治醫師 「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？」 「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢？」 其實我們看到的泡菜，若是高鹽醃製蔬菜的話，是真的喔！（參考1,2.

現時未有證據顯示進食泡菜會直接導致癌症，不過長期攝取過量鈉質可能會增加患上胃癌的風險，所以進食泡菜時應該控制份量，並且把它當成調味料而並不是取代我們平時所吃的蔬菜。 泡菜是減肥之選. 泡菜不宜過量進食，少吃也是可以的。. 泡菜到底是好是壞？吃對了可以增加腸道好菌？ 泡菜是相當常見的醃漬食物，根據不同國情也有不同風味的改變，不過近日就有媒體報導指稱，韓國人罹患胃癌比例世界第一，元兇就是出在「太常吃泡菜」，因而引發了「泡菜」是否會致癌的觀點。.

每日健康／專題報導 郭家和 泡菜到底是好是壞？吃對了可以增加腸道好菌？ 泡菜是相當常見的醃漬食物，根據不同國情也有不同風味的改變，不過近日就有媒體報導指稱，韓國人罹患胃癌比例世界第一，元兇就是出在「太常吃泡菜」，因而引發了「泡菜」是否會致癌的觀點。然而，泡菜同時也是. 胃癌 泡菜 另有一說 泡菜易致胃癌. 其中一篇不會在泡菜博物館內發現的專論是於去年六月，在北京發行的「世界腸胃病學」雜誌刊出，標題為「泡菜與豆瓣醬. 台灣有許多各國美食，其中泡菜料理也很受大家歡迎，不過醃製過的泡菜可不見得是健康食物！ 泡菜致癌？韓國人胃癌率世界第一 醫曝原因.

說到韓國美食，第一個想到的就是酸酸辣辣又開胃的「泡菜」，連在台灣街頭都能隨處可見泡菜料理，不過醃製過的泡菜可不見得是健康食物，醫師. 因為泡菜就是一種醃製食物、醃製蔬菜。過去是因為北方天氣寒冷，蔬菜保存不易所形成的特殊食物留存方法；後來人類社會開始富裕後，多數人還停留在回味這樣的飲食習慣，因此才留下的飲食文化。但說到頭來，醃製食物本身就不是一種健康的飲食習慣，而且，韓國、日本真的是胃癌大國喔！. 泡菜。路透社. 文：謝佳訓 林口長庚血液腫瘤科主治醫師 「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？ 「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢？」 其實我們看到的泡菜，若是高鹽醃製蔬菜的話，是真的喔！.

泡菜特殊的口感，是許多台灣民眾日常飲食的最愛，更是韓國民眾每天吃飯不可或缺的料理。不過卻有醫生證實，泡菜這類醃製食物容易罹癌，更揭露這就是韓國為全世界罹患胃癌率第一名的原因！綜合媒體報導，林口長庚血液腫瘤科主治醫師謝佳訓在「問8健康新聞網」中表示，「泡菜會致癌. 總結一句，我也愛吃泡菜、醬瓜、菜脯、榨菜、醃蘿蔔，以前也愛吃香腸、火腿、熱狗。但，若要預防癌症的話，以現在的主流觀念來說，用高鹽醃製過程製造的泡菜類食物，還是暫時少吃為妙喔（期待健康的泡菜中）！ 參考文獻： 1. ＂醃製蔬菜與胃癌＂ 2. 胃癌也有所謂的地域性，主因之一是「飲食」，泡菜、醬瓜等重鹹、醃漬、煙燻、炭烤及含防腐劑等食物也都會傷害胃黏膜，食用新鮮蔬果是預防胃癌第一關。. 不同的製作過程也會影響到「泡菜與癌症的距離」喔！ （責任編輯：黃懷容） 文 / 林口長庚血液腫瘤科主治醫師 謝佳訓 胃癌 泡菜 「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？」 「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢？」 其實我們看到的泡菜，若是高鹽醃製蔬菜的話，是真的喔！.

林口長庚血液腫瘤科主治醫師謝佳訓，過去曾在「問8健康新聞網」中發文提到，醃製食物本身就不是一種健康的飲食習慣，而且，韓國、日本真的是胃癌大國喔！至於，會是因為泡菜本身導致癌症嗎？. 結論：泡菜和大豆醬中含有的鹽或一些化學物質，通過發酵增加，對胃癌的發生起重要作用。 2011年：gastric cancer 胃癌 泡菜 epidemiology in korea（韓國胃癌流行病學） 結論：泡菜和大豆醬的高攝入量或頻繁攝入會增加胃癌的風險。. 許多人認為經過淹製的泡菜是健康的食物，但其實並非如此，韓國胃癌居世界第一的原因，與食用泡菜的飲食習慣有關。 「醫生，聽說泡菜會致癌.

日韓名列胃癌大國前三名 愛吃泡菜成致癌元兇？ 飲食與癌症 癌症 |.